Ao longo dos últimos 21 anos, o Congresso Internacional de Gastronomia, Hospitalidade e Turismo - CIHAT - transformou-se num dos eventos mais importantes do setor, firmando-se definitivamente como marco no turismo brasileiro.

Durante os CIHATs são debatidos temas inerentes a esses setores, apresentados por autoridades e profissionais de reconhecida competência, que durante os dias do evento trocam informações propondo soluções modernas e práticas para questões que preocupam a categoria.

1988 - 1º CIHAT - Realizado no Hotel Transamérica, o primeiro CIHAT teve a participação de personalidades como Eduardo Henrique Ferreira Hargreaves, do Gabinete Civil da Presidência da República, representando o Ministro Costa Couto. Pela primeira vez empresários do setor de hotelaria, restaurantes e agências de viagens reuniram-se para discutir assuntos de interesse comum.

1889 - 2º CIHAT - Esse encontro aconteceu simultaneamente a Equipotel no Hotel Transamérica e teve a participação de congressistas e palestrantes de outros países além da presença do Ministro Roberto Cardoso Alves na solenidade de abertura. Esse congresso foi marcado pela proposta de apoiar os pequenos municípios turísticos e o escalonamento das férias escolares.

1990 - 3º CIHAT - Esse ano o congresso ganha mais corpo e passa a ser realizado no Auditório Elis Regina - Anhembi. Nesse congresso, o Presidente da Embratur, Ronaldo Rosa convocou todos do setor para enfrentarem as dificuldades e mostrou planos para a modernização do setor. O Governador Moreira Franco, do Rio de janeiro, participou das sessões plenárias, enfocando os problemas de segurança para com o turista. Essa questão passou a fazer parte dos encontros que acontecem durante o CISP - Congresso Internacional de Segurança Pública.

1991 - 4º CIHAT - O tema desse encontro foi a força econômica do Turismo como atividade voltada para a retomada do desenvolvimento. Nesse congresso, o diplomata Sergio Correa Costa, durante sua palestra, declarou: "Não bastam boas intenções, o que o segmento precisa no Brasil é um plano direto e uma ação coordenada e coerente".

1992 - 5º CIHAT - Foi mencionada a criação do Prodetur pelo presidente da Embratur - Ronaldo do Monte Rosa. Esse ano, o congresso bateu recorde de público, com 2.100 inscrições, o que exigiu a mudança para local mais amplo.

1993 - 6º CIHAT - Por questão de espaço o CIHAT passa a ser realizado no Palácio de Convenções do Anhembi. Durante sua realização o Ministro da Justiça Maurício Corrêa disse que iniciativas como essas demonstravam o ímpeto do setor.

1994 - 7º CIHAT - O Palácio das Convenções do Anhembi recebeu o Presidente Itamar Franco para a solenidade de abertura. Nesse congresso foi criada a Comissão para o Turismo Social e o Presidente Itamar Franco assinou a Lei do Turismo. Outro fator de importância foi a proposta de fazer de São Paulo a capital mundial da gastronomia.

1995 - 8º CIHAT - Este encontro passou a ser realizado no Memorial da América Latina e teve a presença do Governador Mario Covas, que prestigiou a abertura do evento. Miguel Colassuono, Presidente da Câmara Municipal enfatizou o Turismo Social com estímulo do Governo.

1996 - 9º CIHAT - Foi apresentado o projeto para que a cidade de São Paulo recebesse o título de Capital Mundial da Gastronomia. O Governador Mario Covas esteve presente prestigiando a abertura.

1997 - 10º CIHAT - 43 países estiveram representados na abertura desse congresso. Nesse ano São Paulo recebeu o título de Capital Mundial da Gastronomia. O Governador Mario Covas esteve presente, prestigiando a solenidade de abertura.

1998 - 11º CIHAT - A criação da CNTur - Confederação Nacional do Turismo foi consolidada, com apoio de Michel Tuma Ness, Presidente da Fenactur - Federação Nacional do Turismo, Estanislau Emílio Bresolin, Presidente da Fhoresc - Federação dos Hotéis e Restaurantes de Santa Catarina, e de lideranças de todo país. Inicia-se os trabalhos da entidade representaitva do setor patronal do Turismo no Brasil.

1999 - 12º CIHAT - No limiar do novo século acontece no Memorial da América Latina, o 12º CIHAT, marcando época pela expressão dos conferencistas e convidados brasileiros e estrangeiros. A inauguração da sede administrativa da CNTur em São Paulo foi um marco desse congresso.

2.000 - 13º CIHAT - Esse congresso teve como marca principal a atuação da Confederação Nacional do Turismo que em seu segundo ano de existência lançou programas e ações que já apresentam resultados, entre eles a criação de 660 mil novos empregos, privilegiando também portadores de deficiência e a terceira idade e um alerta para que se faça cumprir o artigo 180 da Constituição Brasileira em toda sua plenitude.

2001 - 14º CIHAT - O 14º CIHAT consagra o Turismo como precursor da paz e da justiça social para o novo milênio. Estabeleceu ações para que se assuma com responsabilidade o Turismo como fator de desenvolvimento social.

 

2002  - 15º CIHAT - O Programa oficial do 15º CIHAT apresentou com tema “O Brasil como a maior reserva ecológica do Planeta Terra”. Criou-se, na ocasião, com a Argentina, o Uruguai e o Paraguai, o Bloco Sul-Americano do Turismo, que mais tarde, recebeu apoio de outros países da América do Sul.

 

2003  - 16º CIHAT - O 16º CIHAT, realizado em 2003 no auditório Elis Regina, desenvolveu o tema “Turismo: propulsor de harmonia e integração social no combate à pobreza”. Paralelamente ao Congresso realizou-se o 1º Invest-Tur, com uma serie de palestras sobre oportunidades no setor turístico e o mercado brasileiro de turismo.

 

2004  - 17º CIHAT - O 17º CIHAT aconteceu, na ocasião dos 450 anos da cidade de São Paulo, no Pátio do Colégio, lugar escolhido por sua importância histórica. Tendo com tema “São Paulo: o maior centro econômico e cultural vocacionado para o turismo das Américas e do Mundo”.O Congresso contou com a presença do Governo Geraldo Alckmin.

 

2005  - 18º CIHAT - O 18º CIHAT aconteceu no Palácio de Convenções do Anhembi, em São Paulo, com sua temática girando em torno da pequena empresa e da importância do Turismo Social, teve como título - Sebrae, um exemplo para o mundo - A pequena empresa movimenta o Turismo Social.

2006 - 19º CIHAT - O 19º CIHAT discutiu uma nova postura política ao Turismo nacional, tendo acontecido, pela primeira vez fora de São Paulo, em Brasília e Pirenópolis, cidade histórica de Goiás.

2007 - 20º CIHAT - Realizado no Parque de Convenções Anhembi, em São Paulo, a vigésima edição do CIHAT teve como tema o Turismo Social, novas perspectivas e papeis das agência de viagem, o atual estágio da hotelaria no Brasil e no mundo, a gastronomia integrada ao Turismo, a formação e a capacitação de mão-de-obra qualificada por meio de abordagem academicamente suportadas e a capacitação de docentes.

2008 - 21º CIHAT - Com a temática 'Empreendedorismo e Desenvolvimento Sustentável, o CIHAT chegou à maturidade discutindo a desoneração do turismo, por meio de políticas públicas e incentivos para o setor. Renomadas personalidades acadêmicas e políticas, especializadas em tributação e economia mostraram como a reforma tributária podwe ser um incentivo para o crescimento do país. Todos demonstraram preocupação com o excesso de legislação fiscal sobre o setor.