O melhor da cozinha brasileira e mundial

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	Luís Cláudio Simões durante apresentação

Durante os três dias da feira, os melhores chefs brasileiros e internacionais mostrarão que São Paulo continua sendo a Capital Mundial da Gastronomia


O tradicional Festival Gastronômico, realizado durante a Fistur 2009, nos dias 23, 24 e 25 de março, teve espaço e público garantido. O evento chamou a atenção do público por seus sabores, aromas e também pela presença de profissionais renomados das áreas de gastronomia e coquetelaria.

Os grandes nomes da gastronomia nacional e internacional exibiram suas criações e mostraram as novas tendências durante a feira para uma arena lotada em todas as apresentações. Dentre os ilustres chefs internacionais que estiveram presentes está o argentino Diego Silva Lehmann, fundador e presidente internacional de Aregala (Asociación de Restauradores Gastronômicos de Las Américas), representante oficial da Johnson Wales University para América Latina e Escola Paul Bocuse para América Latina, membro fundador das principais Associações de chefes de cozinha (Cuba, Argentina, Paraguai, Bolívia, Peru, Chile) e também fundador da Fundação Cozinheiros Sem Fronteiras.

Além de Lehmann, participarou o chef espanhol Ramiro Rodriguez Pardo, fundador da Aregala Internacional e presidente da ACLA (Academia Culinária das Américas) e de Aregala Argentina, proprietário do restaurante Sinclair, na Argentina e campeão mundial de chefs de cozinha no ano 2000 em Cingapura.

A história e a preparação de diversos pratos foram apresentadas com muito sucesso. No primeiro dia, a pizza foi o prato principal. No segundo, a gastronomia brasileira foi o destaque, representada por chefs, baristas e bartenders das cinco regiões do Brasil. Já no terceiro dia, chefs internacionais como Paola Tedeschi e Lehmann mostraram o melhor da cozinha internacional. A cada apresentação, alguns participantes foram sorteados para degustar os pratos preparados pelos profissionais.

Para o chef Bruno Stippe, presidente da Federazione Italiana Cuochi (FIC Brasil), esse tipo de iniciativa da ABRESI é de fundamental importância. “Com a globalização, a transmissão de conhecimento tornou-se ainda mais necessária. Os festivais têm uma forma lúdica de transmitir esse conhecimento”, atesta. O chef Carlos Soares, presidente da Federação Brasileira de Chefs de Cozinha, complementa ao explicar que “os eventos agregam a sabedoria dos chefs e a tentativa dos bons alunos de aprender”.

O intercâmbio de informações que o evento proporciona é fundamental para o aperfeiçoamento de profissionais brasileiros e estrangeiros. “Essa troca de experiências é muito rica para todos”, destaca Paola Tedeschi, professora do ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners). Luiz Farias, membro da Academia de Culinária das Américas, concorda com a Prof. Paula. “Muitas vezes, a culinária regional não é conhecida pelos profissionais de outras partes do Brasil. Através de iniciativas como essa, podemos conhecer melhor as tendências gastronômicas de outras regiões e enriquecer ainda mais nosso trabalho”, salienta.

Realizado pela Abresi - Associação Brasileira de Gastronomia, Hospedagem e Turismo - em parceria com a Escola de Hotelaria, Gastronomia e Turismo, por João Dória Jr., do Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de São Paulo, e coordenado pelo diretor da ABRESI Celso dos Santos Silva e Luiza Ticcelli, da mesma entidade os Festivais Gastronômicos, o evento teve o apoio da Aregala (Asociación de Restauradores Gastronômicos de Las Américas), da ABB (Associação Brasileira de Bartenders), do SINDICAFÉ (Sindicato do Café), da ABRAGABEM (Associação Brasileira de Gerentes de Alimentos e Bebidas, Eventos e Maîtres D’hotel), e da FBCC (Federação Brasileira de Chefes de Cozinha).